cách chọn, sử dụng & bảo quản nồi áp suất

Nồi áp suất là loại nồi nấu có nắp đậy kín. Khi nấu, do tác động nhiệt từ bên ngoài, hơi trong nồi tăng vọt nhưng không thoát ra được khiến cho áp suất tăng lên, kéo theo nhiệt độ trong nồi tăng cao. Đây một loại dụng cụ nhà bếp rất tiện dụng với các ưu thế: tiết kiệm nhiên liệu, giữ được các chất bổ dưỡng trong thức ăn.

Thế nhưng, việc sử dụng loại nồi này, nếu không chu đáo đôi khi có thể xảy ra những tai nạn đáng tiếc. Và kết quả là, để bảo đảm an toàn, người sử dụng nên tham khảo một vài thông tin sau:

Chọn mua:

Nắp nồi phải đậy kín tránh bị cong vênh; "roăng" cao su phải đeo bám vào miệng nồi, khi đậy hoặc mở nắp không bị sượng gắt; các van, các xú-páp hoạt động tốt, tránh bị nghẹt. Khi mua nên đòi hỏi có roăng thay thế & cần có sách chỉ dẫn sử dụng vì mỗi loại sẽ có thời gian nấu khác nhau.



Cách dùng:

Nồi áp suất điện: Nồi áp suất điện có cấu tạo giống nồi cơm điện nhưng công suất cao hơn. Quai gài, nắp đậy kín. Nồi được điều khiển bằng điện tử định giờ nấu, cách nấu & nhiệt độ nấu. Có thể dùng nồi áp suất điện để nấu cơm, nấu cháo, nấu súp, hầm, tiềm...

Nồi áp suất đun trực tiếp: Ngoài nồi áp suất với mẫu mã cổ điển: đậy nắp bằng khóa van. Hiện nay, nồi áp suất đã được cải tiến gọn nhẹ, thanh mảnh hơn mà vẫn bảo đảm được an toàn và hiệu quả trong hành trình ninh nấu đồ ăn. Với nồi cán dài, bạn có thể dễ dàng mở nắp nồi, không cần đẩy, thao tác dễ dàng. Song song đó, nối có gắn khóa nắp nồi ở bên hai tai cầm giúp việc mở nồi cũng thuận tiện hơn.


Ảnh minh họa.

Một vài lưu ý khi sử dụng:

- Đậy nắp kỹ, vặn nắp đúng chiều để nắp đóng thật kín, kiểm tra các van xem có nghẹt không.

- Hạn chế lượng thức ăn khi cho vào nồi: với những đồ ăn có độ nở cao: cháo đậu... giới hạn là 2/3 dung tích nồi, các đồ ăn khác (thịt, cá) giới hạn là 3/4 dung tích nồi.

- Rà soát vòng đệm cao su trước lúc đậy kín và nấu.

- Sau thời điểm nấu xong, trước lúc mở nắp nồi, bạn phải rà soát nút xả hơi, phải chắc chắn không còn hơi ở nút xả hơi mới được mở nắp để tránh bùng hơi gây phỏng.

- Nồi áp suất điện cấu tạo như là nồi cơm điện, có quai gài và nắp đậy thật kín, công suất điện cao hơn nồi cơm thông thường. Nồi áp suất điện được điều khiển bằng điện tử định giờ nấu, cách nấu & nhiệt độ nấu rất tiện, đẹp nhưng giá cả lại khá cao, chưa được thông dụng lắm.

Sử dụng và bảo quản

Mỗi loại nồi áp suất đều có sách hướng dẫn sử dụng đầy đủ, người sử dụng nên lưu ý một vài đòi hỏi chính sau:

- Hãy đừng nấu lượng thực phẩm đầy quá, chỉ chừng 2/3 nồi là vừa. Với các món hầm đặc thì nên lót vỉ phía dưới để tránh thức ăn dính đáy nồi.

- Đậy nắp kỹ, vặn nắp đúng chiều để nắp đóng thật kín, kiểm tra lại các van xem nó có nghẹt không.

- Khi mới đặt lên bếp nên nấu bằng ngọn lửa lớn, khi thật sôi có thể chỉnh sửa lửa nhỏ lại. Tùy theo loại đồ ăn mà có thời gian nấu không giống nhau, thông thường nên theo sự chỉ dẫn trong sách. Lưu ý thời gian nấu mở đầu tính từ lúc hơi thoát ra ở van chứ không phải từ lúc bắc lên bếp. Bạn cần dùng một đồng hồ có chuông để nhắc nhở thời gian nấu.

- Sau khi nấu xong bắc xuống chờ cho đến khi hơi thoát ra hết mới được mở nắp, nếu mở vội có thể bị bỏng do hơi trong nồi bùng ra. Không được sử dụng nước lạnh đổ lên nồi để làm nguội.

- Sau khi sử dụng nên chùi rửa sạch sẽ, không dùng giấy nhám hay đá mài làm trầy xước nồi. Chú ý chùi rửa kỹ ở roăng cao su và các van, không để đồ ăn bám vào đó làm roăng bị hở hoặc van bị nghẹt.