Nhiều hành vi dùng tủ lạnh có hại

Để đồ sống lẫn đồ chín, không gói kín thực phẩm khi cất, cả tháng không vệ sinh tủ hay bỏ đi các đồ không dùng đến... sẽ biến tủ lạnh thành ổ chứa vi khuẩn của gia đình bạn

Mastơ Doãn Tường Vi, trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198 cho biết, những thói quen như mua thịt ở chợ đựng trong túi nilong về quẳng luôn vào tủ lạnh, ngay cạnh hộp sữa chua hay bát đựng thịt ăn thừa bữa trước; rồi trứng mang ở chợ về cất ngay vào tủ... khá phổ thông trong các gia đình. Trên thực tế, trong tủ lạnh vẫn là vòng tuần hoàn, dễ nhiễm khuẩn chéo. Nguy cơ ngộ độc có thể xuất phát từ tủ không thì biết cách cất giữ.

"Thịt sống, trứng dập, sữa (đã mở, không đậy kín) là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi. Do vậy, nếu tùy tiện có gì cũng tống vào tủ lạnh, bạn có thể biến nơi cất giữ đồ ăn thành ổ vi khuẩn, gây bệnh", bác sĩ nói.


Sử dụng tủ lạnh đúng cách để bảo quản thực phẩm tốt cho gia đình. Ảnh minh họa: VL.

Theo bà, thực phẩm dù sống hay chín cần được cho vào túi hay hộp kín trước khi để vào tủ lạnh. Đồ sống và chín cần để ở các ngăn riêng biệt.

Đồ sống trước khi cho vào tủ lạnh cần được rửa sạch, cho vào túi, hộp sạch, kín. Thịt cá nên cất giữ trên ngăn đá, ngăn mát chỉ nên để 1-2 ngày.

Nên vệ sinh tủ lạnh nhiều lần, tốt nhất cứ 2-3 ngày một lần, nếu lỡ để thức ăn, nước từ thực phẩm rớt ra tủ lạnh thì cần lau sạch ngay. Đồng thời, cần nhiều lần kiểm tra đồ trong tủ lạnh, sử dụng những đồ dễ hỏng trước, loại bỏ các thực phẩm chẳng thể dùng được nữa.

Với rau, dùng rau ăn lá trước vì dễ nát, hỏng, củ quả dùng sau. Đồ ăn cũng vậy, cái gì dễ ôi thiu ăn trước, chẳng hạn như cá, hoặc nếu chưa muốn dùng ngay nên rán hoặc kho qua rồi cất, sẽ kéo dài được thời gian bảo quản hơn. Trứng đã dập cần bỏ ra ngoài, tinh chế luôn. Lòng đỏ trứng là môi trường dể vi khuẩn phát triển.

Một số chú ý khi bảo quản một số loại thực phẩm cụ thể:

Sản phẩm từ sữa

Để phô mai, sữa chua, sữa uống và kem trong các vật chứa khi đưa vào tủ lạnh. Nếu đã đổ sữa tươi ra cốc hay bát, bạn đừng vội đổ lại vào bình hay chai đựng ban đầu rồi mang cất. Thay vào đó, đậy chặt miệng bát hay cốc bằng màng bọc nilong.

Khi cất giữ sữa tươi, những chai nhựa đựng sữa tươi sẽ tốt hơn là hộp carton, vì vi khuẩn có thể sinh sôi gần vòi hút của hộp & đi theo vào cốc sữa mỗi lần bạn rót ra.

Rau quả

Bảo quản quả & rau ở ngăn riêng biệt và trữ theo cùng loại như: táo với táo, cà rốt với cà rốt... Trái cây & rau quả phả các khí gas khác nhau vì thế nếu để chung loại này có thể khiến loại kia nhanh hỏng hơn.

Trữ quả & rau khô trong các túi nilong đục lỗ hay các túi nhựa hở để duy trì môi trường tránh bị ẩm nhưng lại cho phép không khí lưu thông. Rửa rau, quả rồi để ráo hẳn nước trước khi cất vào tủ lạnh vì sự ẩm ướt có thể làm chúng dễ mốc & thối nhanh hơn.

Nhiều đồ ăn thừa

Trữ thức ăn thừa trong vật chứa sạch, có nắp đậy kín hoặc che phủ bằng màng nilong.

Nên chia đồ ăn thừa vào các hộp đựng nhỏ, nông để chúng được đông lạnh nhanh hơn. (Một số bào tử vi khuẩn tồn tại trong hành trình nấu nướng và có thể sinh sôi nếu thức ăn ở nhiệt độ phòng lâu). Nên trữ lạnh đồ ăn thừa trong vòng eo tiếng sau khi nấu, và không cần đợi đến khi đồ ăn nguội mới cất vào tủ, vì những loại tủ lạnh hiện đại có khả năng xử lý nhiệt.

Không nhồi nhét quá đầy tủ lạnh. Không khí lạnh cần được lưu thông để giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn.